shanon

這是第二次做這款麵包了,食譜出自孟老師的100道麵包,只是水份被我改成鮮奶

(不知道能不能醬子改),

在這裡做個記錄一下,酵母用量,我加到1.2%,之前照食譜的份量,發了二小時才有二倍大

(不知道是什麼原因,有沒有高手指點一下阿)

    剛打好的主麵糰

  發了一個半小時後的(二倍大,中間的孔是量溫度時留下的)

因為桿捲時,小寶貝在哭,只好趕快用一用,所以就沒拍照了.

後發快三小時(後來還是等到快睡著了,隔天又要上班,趕緊把模子放在已預熱的烤箱上)

9分滿(上次沒照書上的,只發了8分滿,結果出來沒滿模,生氣((我想熱愛烘培的都懂我的心情吧)),就沒拍照了.

  出爐(上火210/下火150,烤15分關下火,再續烤35分,((這樣有算"鑲"金邊嗎??)

覺的還有點白(其實是我愛厚皮啦!),下次再多悶幾分看看~

   組織這樣算好嗎一一?(有點暗,再來一張)

   安捏有清楚一點了嗎= =?

不過吐司下邊有一排"類似"沒烤熟,不知道是啥原因?有沒有高手來指點阿~~

(還是我去請教高手好了..)

記錄一下:打主麵糰時,鮮奶先冰冷凍看看,這次麵糰打好的溫度32.1(么壽高的)

 中種部份粉用水手牌,鮮奶量有多加10g,主麵糰粉用CDC鮮奶量多加15(我覺的可以加到20試試)